　

今日のお話　０５”１１月１日～　

０５”10月以降～　　　

2005年11月29日火曜日（朝大荒れ）

今朝起きると外は大荒れでした。朝食を食べながらＴＶを見ていると長男が「こんな日は送って下さい！」と言う。最近思い切りコイツも彼女も手伝わせていたので快く「早く準備しろ」と言って学校まで送って行った。息子が言う「今日は何で車が多い!?｣プチ渋滞状態であった。どの車も学校方面に向かい学校のグランド脇は縦列駐車で満車状態。トットと降ろし農道でＵ－タンして帰ってきた。

2005年11月27日日曜日（雨）

昨日は栃木の小山からお越しのご夫婦がお昼と夕方と続けてご来店になりました。もうかれこれ20年以上のご贔屓にまります。燕市は日本でも有数な金属加工の産地で各地から引き合いがありこちらのお客様も最初はお仕事の関係で行き来していました。最近は仕事抜きで奥様をお連れしてのご利用が多くなりました。仕事も順調である程度息子さんに任せられる様になったと語っておられ羨ましい限りです。前日電話があり「弥彦か岩室の温泉旅館を予約しておいて」と依頼されたのですが生憎どちらの旅館さんも満員で近くのビジネスホテルになってしまいましたが、ゆっくりお食事をされて大満足のご様子でした。いつもご来店になると「近所にあれば毎日通ってくるのに、こちらの人は良いな～」と口癖です。「故郷は遠くにありて、思うもの」と言って返します。

2005年11月25日金曜日（雨、雷雨）

最近は毎日のように午後から雷雨になり時折り激しい降雨と共にアラレが交じる。外で仕事をしている方々はさぞかしご苦労様です。さてスキー場も今週末には徐々にオープン予定のようです。例年正月の雪不足で泣かされているのでこのまま冬型が持続して欲しいところでしょう。今度のお休みは初滑りでも行こうかな・・・

今日は職場の忘年会20数名のお座敷でした。早くからのご予約でその後のご予約は残念ながら全部お断りでした。11月最後の金曜日で皆さん集中してしまったようです。お魚が新鮮でとても美味しかった」と大満足でお帰りになりました。佐渡ぶり本日入荷されお刺し身にお出ししました。焼き物は間瀬のハタハタの塩焼きで全部で9品勿論お寿司もたっぷりと

2005年11月24日木曜日（雨、雷雨）

結納の後のお食事会、最近ケッコウ多いパターンです。新郎側が設定するのも特徴です。本日は商売している関係で夜の8時過ぎからのご予約でした。和気合い合いで沢山お召し上がりになりました。来春が楽しみなご様子で・・・

2005年11月23日水曜日 (曇り雨）

祭日で昼の部は忙しかったが夜は割と暇でした。顔合わせ、決め酒などお祝い事が多くて大変嬉しく思います。

暇な間にインターネットを使っておせち料理の素材の段取りをしています。活けのアワビや車海老、丹波の黒豆（勿論生の収穫は12月の中旬です）等等。気の利いたところはサンプル的に送ってみてくれますが。全部問い合わせて取り寄せて品物を確かめてから発注をかけて行く予定です。

2005年11月22日火曜日（雨）

朝から冷たい雨が降っている。新潟はこれからこんな日が多くなりやがて冬将軍の到来で冬真っ只中に突入していきます。もう車はスノｰスタッドレスタイヤに替えてしまった。普通の方は(只この辺を通勤している方々）まだ替えずに雪が降るまで３シーズン用にしている。毎年の事ながら少しの降雪で慌てて替えているようです。

昨日のお休みは六日町から塩沢町の奥、清水集落から巻機山に登る予定であったが集落より奥が積雪があり取り止めて「金城山」に変更した。雪のある金城山は初めてで中々緊張感がありゆっくりランチにしたかったので５合目で折り返し４合目の岩場の下でランチにした。朝の冷え込みはこの冬一番であったが、天気は雲ひとつ無く晴れ渡り終日最高の休日であった。

2005年11月20日日曜日

HPの件であるお客様からご批判を戴いて少々ショックを受けていた。「おたくの、HPはあれでは駄目だ、問題にならない、もっと素晴らしいページを作ってお客様をドンドン来させなければいけない、自分が贔屓にしているお店がこんなに暇では寂しい限りだ」「私の会社ではHP作りの為だけに専門社員を４人雇って管理させている」　　羨ましい限りです。儲かっている会社は何をしても何を言っても許されるようです。こちらは全くの独学でのHPです。只、天然や地場産の素晴らしい食材が有る事を訴え知って欲しくて、どうやったら伝わるのか試行錯誤の毎日です。それにHP作りより最優先する事は日々の仕入れ仕込みシャリ炊き、お客様優先、仕事優先と言う事でやっていますので宜しくです。但し、ご批判ご意見は素直に聞きたい性格ですので今後ともご指導、ご鞭撻宜しくお願いします。＾＾

昨日はカウンター席が夕方の口開けから最後の終業時間までお客様が絶えなかった。ボｰジョレを呑みたいと言うアベックさん実家は吉田町ですが会津で病院長をされているご夫婦、誕生祝いのアベックさんにご家族３人連れ等のお客様でした。静岡の三島からウチのHPを見て遥々車で来られたご夫婦も居られました。午後５時のご予約で来店されて地酒と肴を楽しまれ最後は握りで堪能されてお帰りになりました。お話をお伺いすると「写真が生々しく（活き活き）として魚の生臭さ（活きの良い状態）が伝わる様だ」「他のHPの写真は薄ペラで伝わってこない」と言う。ページの写真を見て感心したとおっしゃる。どの様に撮影しているのかと不思議がられた。静岡から「まる田｣に来たいと思わせる何かがHPから伝わったのでしょか・・・・

2005年11月17日木曜日（曇り）

ようやく店の前の下水道工事が隣の自宅の方に行った。まだ泥とか砂が散乱しているが一先ず車両の通行が出来るようになた。お客様も足元を気にしながら先日よりは随分来店し易くなった。

今朝は仕入れに行くと寂しい限りであった。明日もたいして期待も出来ないだろうが週末は何かと予約もあるし。。。。

2005年11月16日水曜日（小雨）

昨日より又、一段と寒い日でした。雪山情報を週末までチェックして初滑りになるかどうかです。

今日という日　ボージョレヌーボが入荷された。毎年毎年、「昨年よりはブドウの出来が良くて今年のボジョレーは旨い！」なんて言っている。ブドウの糖度が上がると旨いワインが出来るらしい。日本酒もそうなのか「今年の山田錦は出来がいいからこの酒は旨い！」なんてあまり聞かないが良く出来た酒米を仕入れる事は良心的なお蔵はやっているようです。　　　　　　　　　何はともあれ今夜はボジョレーで晩酌してみよう。･･･きっと良い夢がボジョ～と見れるかもです

2005年11月15日火曜日（小雨）

寒い１日でした。お店の前は朝から下水道工事で道路は泥だらけお客様には随分とご迷惑をお掛けしています。今週中にはお店の前は何とか終わるのでは無いかと思います。将来はインフラが整備されたおかげで住み良い町になる筈です。いっ時の我慢です。

2005年11月13日日曜日（晴れ）

越匠の15年産仕込みの酒が手に入った。16年産の瓶と比べると断然味がまろやかになり独特の麹臭さも消えていた。呑み比べなくても歴然たる違いが分かるが比べるととんでもなく違う。困った・・・全ての酒を3年間、或はそれ以上の年月を貯蔵したら蔵は大変である。（出荷しなければお金が入ってこない）それに貯蔵してさえ居れば何でも良くなるのではなくシッカリと仕込んだ酒でないと良くはならない。その点は我らの米で仕込んだ酒であるから素性はハッキリとして良いし、アミノ酸を多く含んでいるので酒がダレなくて旨味がダントツに増すのである。お店では今のうちなら1杯600円で呑めます。

2005年11月12日土曜日 (曇り晴れ）

午後から陽が射して回復してきた。弥彦山の山肌も随分色付いて綺麗に見える。お昼は決め酒や法事のご予約でてんてこ舞い。夜の部は割と静かでまあまあと言った感じ。

最近は毎週の様に決め酒のお客様がある。時々当店を利用して下さるお客様の娘さんや息子さんがその年代になったと言う事ですね。

2005年11月11日金曜日（晴れ)

今朝は良い天気で気温もやや高い。新聞では弥彦のもみじ谷が紅葉の見頃になっていると報じていた、確か毎年もっと早い時期だと思う。だがかなり綺麗で見ごたえがあるそうです。菊祭りと両方で楽しむ事が出来そうです。

何年か前に石瀬の寺の境内で撮った写真です。朝外を見ると雪が薄っすらと積もっていた急いで現場に行き門をくぐると
真っ白な雪の上に真っ赤なもみじの葉が・・・・胸が高鳴った。　

2005年11月9日水曜日（雨）

今日は寒い一日だった。札幌では初雪が降ったらしく昨年よりは１３日遅い降雪と言う。さて我が越後のある程度の標高の山々は初冠雪で根雪になるのだろうか・・・又、次回の山行きが待ち遠しく思う。

2005年11月8日火曜日 (曇り）

昨日は何処に行っても天気が悪そうだった。加茂の貯水池から粟ｹ岳の砥沢ヒュッテまでとして昼宴会をして1時間少し昼寝をして来た。

2005年11月6日日曜日 (曇り）

今日の新潟日報で「出口の見えない清酒販売の不振の中」と言うサブタイトルで記事が載っていた。秋田県の酒造元で女性蔵元杜氏が試行錯誤して品質の良い酒を造り頑張っていると言うお話です。その記事の中のデーターで戦後の清酒の生産量と製造蔵元軒数の変化がグラフになっていた。1970年～代をピークに140万KLの生産量が2003年度には50万KLに激変している。なんと３割にも満たない量である。蔵元の軒数も４０００軒を越えていたのに２００３年には２０００軒そこそこである。近年は廃業、倒産と急増している。２００５年の今現在は２０００軒を割っていると思われる。只、今の時代量を飲むと言うのは大いに敬遠される。私達の１０代２０代前半の時代は(１９６０年代後半から１９７０年代）酒が強くて、喧嘩が強いヤツがヒーローであった。他の遊びが無いものだから仲間と会えば酒を飲みに行った。酔えば当然のごとく他のグループやイキがったお兄さんとイザゴザが始まったものである。清酒なら1升ウイスキィｰならボトル1本は空けないと自慢にはならなかった。そんな事は昔話ですが今の若者には酒を沢山飲んだり喧嘩ばかりしているようなヤツは一番に軽蔑されるでしょう。まぁ、その当時は大人も若者も半端ではなく日本酒を呑んだ訳です。会合や宴会は必ず清酒で乾杯していたが何時からか気付かない内に今はビールに替わっている。それだけでも清酒の消費量が減っているのが納得できる。

2005年11月5日土曜日

もう週末土曜日になりました。今週は中日に祭日が入りとても早く感じた。先週の山行きで初めて山から答えを貰った。と言うのは毎回、登る時にテーマを幾つか決めて歩きながら自答自問している。更に苦しくなると「商売繁盛、家内安全」とかブツブツ唱えながら登って辛さを紛らわせている訳です。先週、長年の難題を考えながら歩いていると（ここに書き込むと不愉快な事なので書きませんが）初めて山が答えてくれた。「そんな事は気にしなければ良いんだよ」と答えてくれた。「そうか、そうだ。一々気にしてるからいけないのだ、気にしないで自分は何時ものようにやっていれば良いのだ」「相手がどの様な感情でいても自分は何時ものように」・・・・その時点から気がとても楽になり山の中で「そうだ！気にしなければ良いんだ！」と思わず声に出していた。次の日から即実行した。心が随分軽くなっていた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
登山の効能その2　山をやっていられる方は分かっていられるのですが、やっていない方に「山に登って何が楽しいのか?」「何で、山に登るのか」等とよく言われます。その様なときは「人間嫌いでは無いけど、休みの日くらい、あまり人と接したくは無いので」「それに、山に行っていると天気の良い日は感無量ですが、天気が悪くても途中で撤退を余儀なくされても、今、こうして山の中に居られる。どっぷりと山に浸かって居られる、只それだけで充分幸せな気分になれる。」と言うと「ふ～ん、そんなものかね・・・」とか「分かるような気がする・・・が」・・・まぁ大体のお客様はそんな感想です。

2005年11月4日金曜日（晴れ）

今朝、仕入れに行くと間瀬の荷が沢山あった。真たこ・アンコウ・あいなめ・ハモ・ヒラメ・子柳カレイ・赤いか・ハタハタ等などを仕入れる。アンコウはまだ肝が大きくは無かったが鮮度は抜群に良かった。さっそく本日のお勧めに書き込む鍋物もソロソロやら無いといけない時期ですが今日も日中は汗ばむような陽気です。夜の予約のお客様には鍋物を希望でコースに組み込みました。アンコウやタラ・牡蠣・ぶりのアラなどが入り満点です。

顔はすごいが中身は・・・・

2005年11月3日木曜日（曇り）

昨日は素晴らしいお天気になり家の中で仕事をしているのが勿体無いくらいでした。暖かだしこれで１１月の気候かな～　と思う位です。弥彦は日本一の菊祭りも始まり観光バスの往来も多く見かけるようになりました。今日は休日久々のまぁまぁのお天気で七五三詣でと歓菊参りで大賑わいになることでしょう。以前は当店も七五三詣でのお客様で混雑したのですが近年は質素になってしまい残念です。でも今日辺りは帰りにお昼食でもと言うお客様が沢山来られるような予感がします。

10月17日に行って来た以東岳の途中にある大鳥池の紅葉　　　山行き０５”１０．１７～１８　以東岳

2005年11月1日火曜日 9:04:33 AM（晴れ）

今日から１１月、後残り２ヶ月間になってしまいました。０５”年もアッと言う間に終わりそうです。今日は良い天気で昨日と一日違い残念ながら雨の中トボトボ山に行って来ました。奥胎内の第一ダムから二王子岳を往復してきました。一日中雨でしたが予定通り山頂までピストン出来て満足しています。